Das Gutshaus Stellshagen ist berühmt für seine vegetarische Küche, die aufgrund des Einfallsreichtums und der Vielfalt der Gewürze kein Fleisch vermissen lässt. Zum Fest hat die Köchin ein Rezept veröffentlicht, mit dem das Schwelgen in fleischlosen Genüssen auch an der Festtafel zuhause möglich ist.
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Gremmelin, im November 2011. Wer nach einem Spaziergang über goldene Laubteppiche die Freuden des Herbstes auch kulinarisch genießen möchte, dem sei ein Blick auf die neue Speisekarte des Restaurants LANDLIEB empfohlen. Das Restaurant auf Gut Gremmelin setzt dem Novembernebel sinnliche Gaumenfreuden entgegen.
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Die langen weißen Stangen mit den zarten Köpfen leiten als verführerische Delikatesse den Sommer in der Küche ein. Bis zum Johannistag am 24. Juni hat das Gemüse in unserer Region Saison. Auch in Bio-Qualität ist Spargel erhältlich.
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Die ersten Frühlingsblüher schießen aus den Beeten und mit ihnen wächst die Lust auf einen Ausflug ins Grüne. Gut, dass viele Biohöfe und -cafés jetzt wieder ihre Pforten öffnen und mit besonderen Aktionen und Frühlingsgerichten zum Bio-Genuss verführen.
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Der gebürtige Warnemünder Ralf Schröder ist nicht nur ein meisterhafter Koch, er engagiert sich auch in besonderem Maße für die regionale Bio-Küche. Als Bio-Coach berät er umstellungswillige Gastronomen. Die Zutaten für exzellente Gerichte bereitet er teilweise selbst in seiner Biomanufaktur Kloster Rühn zu. Exklusiv für das Bio-Portal MV hat der leidenschaftliche Genießer saisonale Rezepte zum Nachkochen zur Verfügung gestellt.  

 

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Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,  

 

der heutige Test verspricht einen besonderen Genuss: Schokolade. Und dazu noch in einer Kombination mit regionalen Zutaten, also frisch ans Werk. Verschiedene Schokoladen und Pralinen der Imkerei Kornrade aus Putbus von der schönen Insel Rügen stehen auf dem Plan.  

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Die neue Sommerkarte des Seehotels Grossherzog von Mecklenburg ist da. Mit einem Angebot, das konsequent auf Regionalität und ökologische Erzeugung setzt, begeistert das Seehotel nicht nur seine Gäste. Auch das Landwirtschaftsministerium des Landes hat die neue Sommerkarte mit einer Auszeichnung gewürdigt.
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Die Lust auf eine Entdeckungsreise durch heimische Beete und Vorratskeller ist geweckt, aber noch fehlen Mut und Ideen, sich an den Wintergemüsen zu versuchen? Die Bio-Köche im Land können Abhilfe schaffen: Sie haben traditionelle Gerichte verfeinert und neue Gaumenfreuden kreiert, um mit regionaler Kost lecker durch die Wintersaison zu kommen. Dabei lassen sie sich durchaus auch ins Kochbuch oder über die Schulter gucken!  

 

Bildquelle: www.oekolandbau.de ©BLE, Bonn, Foto: Dominic Menzler  

 

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Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,  

 

das Produkt für den heutigen Test stammt aus der Gläsernen Meierei. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Upahl und befasst sich mit der Herstellung von Molkereispezialitäten aus regional erzeugter Biomilch. Aus dem Sortiment haben wir uns den Blanc de Pomm, einen Bio-Camembert, ausgesucht.  

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Bisher setzen nur ein gutes Dutzend Restaurants in Mecklenburg-Vorpommern zu hundert Prozent Bio-Lebensmittel ein. Das Seehotel Grossherzog v. Mecklenburg gehört seit diesem Jahr dazu. Das reichte Christian Schmidt, dem geschäftsführenden Direktor des Hauses, aber nicht. Schmidt wünschte sich eine Karte, die außerdem so regional wie möglich sein sollte. ? Kurze Transportwege schonen die Umwelt und der Einkauf in der Nachbarschaft hält die Wertschöpfung in der Region", betont der engagierte Hoteldirektor. So machte er sich im Land auf die Suche nach geeigneten Bio-Produzenten, die die gewünschte Qualität und Menge für die Hotelküche des Seehotels liefern können. Vor Ort schaute sich der Hotelier die Erzeugung und Verarbeitung der Lebensmittel an und suchte das Gespräch mit den Landwirten.
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Beim heutigen Lebensmittel im Test handelt es sich um ein Produkt der Firma Thönes Natur®, Thönes Natur Fleischhandels GmbH aus Bollewick. Bollewick ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt als Standort der größten Feldsteinscheune Deutschlands. Gleich daneben befinden sich die "gläsernen Landwerkstätten" der Firma Thönes. Seit Oktober 2007 kann der interessierte Kunde und Besucher den Metzgern hier über die Schulter schauen und die Herstellung der verschiedenen Wurstwaren mitverfolgen.
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