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BIO Mecklenburg Vorpommern

Das erste Bio-Portal M-V wird gefördert durch das Ministerium für Wirtschaft, Arbeit und Tourismus M-V und begleitet durch das Bio-Zeichen M-V.

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BIO-gekostet

Restaurants & Bio-Produkte

In dieser Rubrik stellen wir monatlich wechselnd Restaurants und Produkte aus Mecklenburg-Vorpommern vor.

Holger Gniffke vom Zentrum für Lebensmitteltechnologie Mecklenburg-Vorpommern bewertet für www.bio-mv.de regelmäßig Bio-Spezialitäten nach ihren sensorischen Qualitäten. Genießer erzählen von ihren Besuchen in den Bio-Restaurants des Landes.

» Festtagsbraten vegetarisch: Seitangeschnetzeltes mit Maronen

Restaurant

Das Gutshaus Stellshagen ist berühmt für seine vegetarische Küche, die aufgrund des Einfallsreichtums und der Vielfalt der Gewürze kein Fleisch vermissen lässt. Zum Fest hat die Köchin ein Rezept veröffentlicht, mit dem das Schwelgen in fleischlosen Genüssen auch an der Festtafel zuhause möglich ist.

» Bio-Insel - fröhlicher Boxenstopp in Stralsund

Restaurant

"Kein Problem, ich mach den Einkauf, ich hab zum Glück wieder so eine schlechte Verbindung mit langer Wartezeit." Sätze wie dieser lösen bei Bahnreisenden im Nordosten Deutschlands wenig Erstaunen aus. Es ist offensichtlich: Die Reise führt über die Hansestadt Stralsund. Und hier, im roten Backsteinbahnhof mit Türmchen, gibt es die Bio-Insel.

» Gut Gremmelin präsentiert die neue Herbstkarte

Restaurant

Gremmelin, im November 2011. Wer nach einem Spaziergang über goldene Laubteppiche die Freuden des Herbstes auch kulinarisch genießen möchte, dem sei ein Blick auf die neue Speisekarte des Restaurants LANDLIEB empfohlen. Das Restaurant auf Gut Gremmelin setzt dem Novembernebel sinnliche Gaumenfreuden entgegen.

» Sommer-Drinks - Erfrischung auf Bio

Produkte

Auch wenn der Sommer sich in diesem Jahr nicht immer von der besten Seite zeigt: Mit erfrischenden Getränken experimentiert man am besten in der warmen Jahreszeit. Wir haben uns umgehört und ein paar besondere Getränketipps zusammengetragen.

» Saisongenuss: Spargel

Produkte

Die langen weißen Stangen mit den zarten Köpfen leiten als verführerische Delikatesse den Sommer in der Küche ein. Bis zum Johannistag am 24. Juni hat das Gemüse in unserer Region Saison. Auch in Bio-Qualität ist Spargel erhältlich.

» Frühlingsmenü der BIO-Hotels Mecklenburg-Vorpommern

Restaurant

Die BIO-Hotels im Land haben gemeinsam ein Frühlingsmenü entwickelt: Jedes der Häuser liefert das Rezept für einen der fünf verführerischen Gänge: Auf hausgemachte Antipasti mit Tomaten-Frischkäse-Dip folgt ein fruchtiges Zicklein, der Fisch kommt aus der Ostsee und wird auf ein Limonen-Risotto gebettet. Als Hauptgang gibt es Lammbraten unter der Kräuterkruste und den krönenden Abschluss bildet eine Rüblitorte. Die Rezepte zum Nachkochen können auf www.biohotels-mv.de abgerufen werden.

» Die Frühlingssonne lockt aufs Land

Restaurant

Die ersten Frühlingsblüher schießen aus den Beeten und mit ihnen wächst die Lust auf einen Ausflug ins Grüne. Gut, dass viele Biohöfe und -cafés jetzt wieder ihre Pforten öffnen und mit besonderen Aktionen und Frühlingsgerichten zum Bio-Genuss verführen.

» Valentinstag "Mecklenburger Art": Regionales für Verliebte

Restaurant

Wer dem rosaroten Konsumrausch zum Valentinstag entfliehen möchte, ohne auf die schöne Gelegenheit für ein zweisames Essen zu verzichten, entführt seinen Liebsten am 14. Februar nach Rosenow. Etwas versteckt, aber unweit der Landeshauptstadt liegt hier "De oll Dörpschaul". Die Inhaberin des bio- und ländlichfein-zertifizierten Restaurants, Ute Alm-Linke, legt sehr viel Wert auf Frische, Regionalität und mecklenburgisches Küchenhandwerk.

» Ralf Schröders Klosterküche: Rezepte rund ums Jahr

Produkte

Der gebürtige Warnemünder Ralf Schröder ist nicht nur ein meisterhafter Koch, er engagiert sich auch in besonderem Maße für die regionale Bio-Küche. Als Bio-Coach berät er umstellungswillige Gastronomen. Die Zutaten für exzellente Gerichte bereitet er teilweise selbst in seiner Biomanufaktur Kloster Rühn zu. Exklusiv für das Bio-Portal MV hat der leidenschaftliche Genießer saisonale Rezepte zum Nachkochen zur Verfügung gestellt.

» Bio-Schokolade – eine Sünde wert?

Produkte

Will man den Besonderheiten von Bio-Schokolade auf den Grund gehen, zeigt sich bald, dass hier drei Dinge ins Gewicht fallen: Die Anbaumethoden auf den Kakaoplantagen, die Auswahl der Zutaten und die Methoden der Verarbeitung. In allen Bereichen sind die gesetzlichen Mindeststandards für Bio-Schokolade strenger als bei der herkömmlichen Schokoladenproduktion. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die bewusste Genießer überzeugt. Und die manche regionalen Bio-Erzeuger dazu inspiriert, ihre heimischen Erzeugnisse zu schokoladigen Leckereien weiterzuverarbeiten.

» Regionales in Schokolade

Produkte

Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,

der heutige Test verspricht einen besonderen Genuss: Schokolade. Und dazu noch in einer Kombination mit regionalen Zutaten, also frisch ans Werk. Verschiedene Schokoladen und Pralinen der Imkerei Kornrade aus Putbus von der schönen Insel Rügen stehen auf dem Plan.

» Initiative für eine gentechnikfreie Gastronomie aus Mecklenburg

Die Zulassung der gentechnisch veränderten Industriekartoffel ?Amflora" durch die EU-Kommission erregt dieser Tage die Gemüter. Umso schöner ist es zu wissen, dass sich Bewohner und Besucher des Klützer Winkels an der mecklenburgischen Ostseeküste ganz sorgenfrei bekochen lassen können. Ein Gastronomie-Netzwerk bringt hier garantiert gentechnikfreie Gerichte auf den Tisch. Inzwischen hat der Verein für eine gentechnikfreie Gastronomie auch in anderen schönen Ecken des Landes Unterstützer gefunden - weitere sind stets willkommen.

» Der Camenbert von Rügen

Produkte

Guten Tag liebe Leserinnen und Leser,

das Produkt für den heutigen Test stammt aus der Gläsernen Meierei. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Upahl und befasst sich mit der Herstellung von Molkereispezialitäten aus regional erzeugter Biomilch. Aus dem Sortiment haben wir uns den Blanc de Pomm, einen Bio-Camembert, ausgesucht.

» 100 Prozent Bio mit Boddenblick

Restaurant

Das Bio-Restaurant mit Pension Walfischhaus liegt direkt am Hafen des romantischen Boddendorfes Born auf dem Darß. Seit Anfang 2008 ist die Küche zu hundert Prozent Bio. Der angebotene Fisch kommt direkt aus dem Bodden, das Wild aus dem benachbarten Darßer Wald.

» Bio-Leberwurstkringel der Firma Thönes Natur

Produkte

Beim heutigen Lebensmittel im Test handelt es sich um ein Produkt der Firma Thönes Natur®, Thönes Natur Fleischhandels GmbH aus Bollewick. Bollewick ist über die Landesgrenzen hinaus bekannt als Standort der größten Feldsteinscheune Deutschlands. Gleich daneben befinden sich die "gläsernen Landwerkstätten" der Firma Thönes. Seit Oktober 2007 kann der interessierte Kunde und Besucher den Metzgern hier über die Schulter schauen und die Herstellung der verschiedenen Wurstwaren mitverfolgen.

» von Holger Gniffke, Zentrum für Lebensmitteltechnologie Mecklenburg-Vorpommern GmbH (ZLT), Neubrandenburg

Produkte

Eine neue Seite im Netz hat jetzt Premiere. Und eine Premiere ist es auch für mich, an solcher Stelle hier in aller Öffentlichkeit regelmäßig verschiedenste Bio-Lebensmittel aus Mecklenburg-Vorpommern sensorisch zu bewerten.

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